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阅读 1512 次 历史版本 0个 创建者:冰若寒(2011/11/5 15:46:54) 最新编辑:冰若寒(2011/11/5 15:46:54)
肇实
拼音:Zhàoshí (Zhaoshi)
同义词条:芡实,鸡头米
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肇实学名芡实
肇实学名芡实
肇实正名芡实,属睡莲科。肇庆所产的芡实颗粒大,药力强,故称为肇实。

  肇实是肇庆传统名优特产之一是名副其实的土特产,深受海内外人士喜爱。 肇实有收敛、滋养、强壮之功效。

  多用于炖肉、煲汤或入药,能健脾止泻,滋阴补肾,清热祛湿,是难得的滋补佳品。肇实是肇庆市传统的名优土特产。

  应用于焖、煲、炖等方法,可制作的品种有肇实瓜盅,香芋肇实煲、香煎肇实脯等。

肇实简介


  据传,明朝中叶,仙掌岩上一姓邵道士,以芡实入药为附近村庄的小孩治病,并教村民们广为引种。不久,小孩的病痊愈了,所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽,但芡实为何物,他们全然不知,认为是邵道士教引种的,于是就以“邵”作为果实之名叫“邵实”。后来,因“邵”与“肇”同音,而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强,遂改称为肇实,一直沿用至今。

  其实,肇实属睡莲科,是一种一年生的水草植物,生长在湖泊和水塘之中。肇实的茎和叶都长有刺,开紫色花,所结之果外壳坚硬,亦有刺。

  肇实有收敛、滋养、强壮之功效。

  目前,肇实多用来炖肉、煲汤、或入药,能健脾止泻、固肾去湿,是难得的滋补佳品。
肇庆肇实
肇庆肇实


  肇实,即芡的种子,植物学名叫芡实,又名鸡头米,因肇庆产的芡实特别好,故名肇实。属睡莲科一年生水生草本植物。由于其出于淤泥,倚水而生,叶盘平铺水面,形似莲叶,而果实状似鸡头,故俗称为“鸡头莲”。芡实的叶、茎及果实外皮均长有硬刺,故又名“水底黄蜂”。

  明代黄佐主编的嘉靖《广东通志》记载:“芡叶似荷而大,实有芒刺,其裹如珠,鸡头实也,出肇庆”,可见肇庆于明代已有栽培芡实。肇庆城郊下瑶的新沥塘(今星湖一带)所产肇实最负盛名,故有“新沥肇实”之称。肇实在国内外享有盛誉,产品不仅内销,还销往港澳地区和东南亚各国。随着城区的发展,现以鼎湖区大量种植为主。纯正地道的肇实,有别于外地出产的芡实。它“皮色虽红而不鲜”,颗粒大,种仁有明显的蟋蟀纹,断口处凹凸不平,含有丰富的淀粉,煮熟后似怒放的菊花,极为松化,其汤色清白,味道清甘。

  肇实野生力强,适应性广,宜于荒涌、湖凼、浅水塘等地方种植。春节前后播种,六月后开花,花为紫色,果实内包种子。一般于芒种、夏至、立秋、处暑多次结籽。成熟后的肇实自落水中,一直浸到处暑后才收获,有“水下熟”的特点。水浸时间愈长愈结实、饱满。收获时用竹编的“肇实铲”把浸在水中的肇实铲起来,洗净晒干,破壳后便得肇实。

  据化学分析,每100克芡实(米)中含蛋白质11.8克,脂肪0.2克,碳水化合物75.4克,热量351千卡,粗纤维0.4克,钙质1.2克和维生素C、胡萝卜素等多种营养成份。肇实可作药用。它性温,味甘涩,具有补中益气、健脾、祛湿、固精益肾、止泻功能,主治脾虚泄泻、小便不禁、遗精带下等症。肇实的壳和根也可药用。肇实壳煲水服用可治疗肾炎;肇实根煲茶、煮粥,有祛湿补肾的功用。肇实也可作食用,用作煲汤或炖品。用肇实煲的汤,其汤色清白,味道清甘。芡实的茎叶可作畜用饲料,硬壳可作燃料,可见芡实全身是宝。它具有清补健脾、去湿、滋阴补肾的药效,据《本草纲目》记载,芡实“可止渴益肾”,“治小便不禁,遗精白浊带下”。茎叶可作畜用饲料,根头可作去湿药用,硬壳可作燃料,全身是宝。

《中国药典》摘录


  《中国药典》:芡实

  【拼音名】 Qiàn Shí

  【英文名】 SEMEN EURYALES

  【别名】鸡头米、鸡头

  【来源】本品为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb. 的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳(外种皮),晒干。

  【性状】本品呈类球形,多为破粒,完整者直径5~8mm。表面有棕红色内种皮,一端黄白色,约占全体1/3,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色。质较硬,断面白色,粉性。无臭,味淡。

  【鉴别】本品粉末类白色。主为淀粉粒,单粒类圆形,直径1 ~4 μm,大粒脐点隐约可见;复粒多数由百余分粒组成,类球形,直径13~35μm,少数由 2~3 粒组成。

  【炮制】 芡实:除去杂质。

  麸炒芡实:取净芡实,照麸炒法(附录Ⅱ D)炒至微黄色。

  【性味】甘、涩,平。

  【归经】归脾、肾经。

  【功能主治】益肾固精,补脾止泻,祛湿止带。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。

  【用法用量】 9~15g。

  【摘录】《中国药典》


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