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阅读 893 次 历史版本 0个 创建者:laura(2012/11/29 10:17:22) 最新编辑:laura(2012/11/29 10:17:22)
阳山特产
同义词条:广东清远阳山特产
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  阳山鸡,广东六大名鸡之一。饲养历史悠久,清乾隆十二年(1747)编《阳山县志》有载。阳山鸡体型优美,肌肉丰满,啄、皮、脚均为黄色,长毛速度稍慢,胸深而身躯长,背平,头稍大,大型脚高,中、小型脚矮、骨细,雄鸡单冠直立,有6至9个冠齿,冠、肉髯长,耳稍大,呈鲜红色或虹彩金黄色。阳山鸡以玉米为主食,以放养为主,具有耐粗饲、抗病力强、适应性广等特点。阳山鸡的食法以白切鸡为佳。其制作颇有讲究,特别是浸制过程,需反复多次冷热水交替。
  用阳山鸡制成的白切鸡,肉质嫩滑鲜美,皮薄香脆,皮色金黄诱人。食时配以姜茸(加少许花生油)作蘸点,更是风味独特,久吃不腻。是酒楼的高级菜肴,深受广州、深圳、珠海、港澳地区食客欢迎。
  阳山鸡主要分布在江英、秤架、岭背、水口、大崀、小江、青莲、黎埠等乡镇,全县年存栏量超过250万只。

  同冠梨,阳山县稀有的珍贵果品,其特点是果实硕大,一般有0.75~1.5千克,重者可达2.5~3千克 。皮薄、光滑、肉嫩多汁,爽口清甜,甘香袭人,果心细,肉质洁白,剖开存放数天不变色 。同冠梨还是历史上名贵的贡品。汉初,南越王赵佗曾送同冠梨给樊哙将军品尝,得名“将军梨” 。樊哙将军又将此梨送给汉高祖刘邦 。清代监察御史阳山籍人郑士超也常把同冠梨作为贡品送给皇帝,故又称“皇帝梨”。 同冠梨受地形、气候、土质条件制约明显,主要产地集中在凤埠镇。

  淮山,又名山药 。阳山生产的淮山体形大小适中,肉质洁白,松爽可口,味道香甜,适宜鲜食 。如用鲜淮山打火锅、炒腊肉、煲汤、煲粥等。淮山含有多种营养成分 ,如粘液质、皂甙、胆碱、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质等 。淮山味甘,性平。有健脾、补肺、固肾、益精等作用 ,可以治疗身体虚弱、疲倦无力、气喘多痰、食欲不振、糖尿病等疾病 。在新圩、杜步、岭背等镇建立淮山种植基地,种植面积9543亩。阳山县还成立了健康食品有限公司 ,采用先进保鲜技术进行淮山蔬菜加工,使人们一年四季都能吃到新鲜淮山。
  板栗又叫枫栗、栗子、栗果。阳山板栗有油栗、香栗、大栗三种 ,以油栗为佳。油栗颗粒稍小,而皮薄肉厚,壳呈黑褐色,有油质。肉质金黄,香甜松脆 。阳山板栗美味可口,生吃甜脆,熟吃更佳 ,可做成美味佳肴,如栗子鸡、栗子肉、煲栗子汤、煲栗子粥、栗子糖水等 。板栗营养丰富,含有极高的糖、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、B1、B2等。有养胃健脾、壮腰补肾、活血止血的功效。阳山县是广东省板栗主要产区,种植面积达1.67万亩。


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